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03/10/2006

Cursos de extensão em gastronomia recebem inscrições

Estão abertas as inscrições para os minicursos de extensão em gastronomia, promovidos pelo curso de turismo - gestão em hotelaria. O objetivo da programação consiste em socializar os conhecimentos na ...

Estão abertas as inscrições para os minicursos de extensão em gastronomia, promovidos pelo curso de turismo - gestão em hotelaria. O objetivo da programação  consiste em socializar os conhecimentos na área, aprimorando a formação ao relacionar teoria e prática. As aulas serão realizadas no laboratório de turismo da Universidade.

São oferecidos os cursos de saladas e molhos, prático de churrasco, salgados  e canapés, culinária japonesa e sobremesas. A programação de oito horas/aula, aberta ao público, inclui aulas expositivas e práticas com corpo docente altamente qualificado, de grande experiência profissional.

Os cursos serão realizados nos turnos da manhã, de 11h30 às 13h e tarde, de 17h às 18h30, exceto o curso prático de churrasco, que acontece de 9h às 17h. Será conferido certificado ao participante, que terá direito à degustação de todos os pratos elaborados.

Os valores dos cursos são R$ 60 e R$ 75, este último para a formação de prático de churrasco. Inscrições no Laboratório de Hotelaria da FUMEC, com Karla (3228.3062 / 8851.7987).

Confira a programação e participe::

Saladas - 27/11 a 1°/12

01º  DIA
- Crudites (salada de legumes em bastonetes , base de maionese e suas derivações).
- Salada de camarão com cogumelos
- Brusqueta de tomate

02º  DIA
- Aspic de chester (é uma salada que a base é de gelatina ).
- Carpaccio de abobrinha (é servida com molho de ervas).
- Salada do chefe (folhas, frutas, molho de mel e beterraba).

03º  DIA
- Salada picante (é uma salada com ingredientes mais picantes, e molho de azeite a base de azeitonas pretas).
- Terrine de legumes com creme azedo (base é de cream cheese e legumes).
- Salada de bacalhau

04º  DIA
- Terrine de berinjela e salmão
- Salada de batata e coco
- Salpicão de frango defumado

05º  DIA
- Salada niçoise
- Salada de arroz selvagem
- Galantine de frango com salada de folhas. 

Salgados e Canapés - 04 a 07/12

01º  DIA
- Rosinha de galinha
- Panquequinha francesa
- Rolê de Parma
- Figo rei

- Azeitona empanada

02º  DIA
- Trouxinha de alho poro
- Pastel de frango e milho
- Delicia de cheester
- Quiche lorraine
- Coxinha de frango com catupiry

03º  DIA
- Kanikama oriental
- Bombom gelado a Lourdes de Paula
- Cogumelos recheados
- Canapés variados(de nozes, presunto e salmão)
- Juscelino de presunto

04º  DIA
- Bala de salmão
- Catavento italiano
- Bombom de palmito
- Casulo de ervas
- Sonhos dourados

Curso Prático de Churrasco -18/11 e /ou 26/11

Cortes, selamento e marinação:
Carnes bovina ( picanha, alcatra, fraldinha, lagarto, cupim, maçã de peito e costela );
Carne suína ( lombo, costeilnha e copa lombo);
Capivara ecológica e aves ( asinha de frango desossada: tulipa e drummets, frango desossado e coraçãozinho) e
Sobremesa: banana flambada à moda do Clubinho.

Culinária Japonesa - 06/11 a 11/11
1º  Dia
Apresentação
Termos e nomes técnicos utilizados
Noções básicas de higiene para manipulação de alimentos
Yakissoba com camarão – massa

2º  Dia
Sunomo – picles de pepino
Okonomi Yari – panquecas
Molhos

3º  Dia
Gyoza – massa
Misso Shiru – sopa
Gari – conserva

4º  Dia
Arroz
Cortes de peixes
Maki Sushi
Maki Califórnia

5º  Dia
Nigiri Sushi
Nigiri Polvo
Sashimi de Polvo
Maki sushi frito

Sobremesas  - 20/11 a 24/11

01º  DIA
- Cassata de sorvete
- Tortinha de amêndoas
- Espuma de laranja

02º  DIA
- Mousse de maracujá com cobertura de iogurte
- Gelado de mel com calda de frutas

03º  DIA
- Rocambole de morango
- Tacinha mousse de chocolate
- T orta de limão

4º  DIA
- Torta de laranja folhada
- Mosaico de frutas com creme de limão
- Torta de cream cheese e chocolate

05º  DIA
- Gelado com frutas cristalizadas com calda de amora
- Bolo mousse de chocolate
- Torta inglesa  

Bacalhau - 04 a 07/12

Origem e tipos de bacalhau
Método de preparo: técnica de dessalgue, limpar e preparo
Prato: Bolinho de bacalhau e salada de bacalhau

Tipos de corte: desfiar, preparo de lascas e lombos (filés)
Prato: bacalhau ao forno com catupiry

Pratos: Bacalhau a Gomes de Sá
Bolinho de bacalhau e salada de bacalhau

Pratos: Filé de bacalhau grelhado com batatas ao azeite e alecrim
Lascas de bacalhau com pene ao molho branco

Inscrições/informações:  3228-3017 (Camila ou Adélia)





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